10月14日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第38期食品安全抽檢信息，檢出17批次不合格食品，涉及微生物污染、獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用問題。

　　14批次食品檢出微生物污染問題，是重災(zāi)區(qū)

　　14批次食品檢出微生物污染問題，占不合格總數(shù)的82.4%，是重災(zāi)區(qū)。不合格產(chǎn)品分別為標(biāo)稱廣州創(chuàng)星工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的千尺潭包裝飲用水和碧奇飲用純凈水，標(biāo)稱鶴山市萬古食品有限公司生產(chǎn)的水中翡翠健之源(天然飲用水)和水中翡翠包裝飲用水，標(biāo)稱中山市億華泉飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，標(biāo)稱中山市吉源飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司南頭購物中心銷售的標(biāo)稱江門市新會區(qū)大澤友祥食品廠生產(chǎn)的日式水泡圈圈餅，茂名北斗星百貨有限公司廣油分公司銷售的標(biāo)稱揭陽市天潮食品有限公司生產(chǎn)的咸檸檬蒟蒻果凍，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;沃爾瑪(廣東)商業(yè)零售有限公司清遠(yuǎn)先鋒東路分店銷售的標(biāo)稱佛山市登興峰食品有限公司生產(chǎn)的流心榴蓮餅，廣東嗦面舍餐飲管理有限公司順德分公司銷售的燙河粉，鶴山天欣稻香飲食有限公司廣州百信廣場分公司銷售的米粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市順德區(qū)郭伢子小吃店銷售的燙河粉，大腸埃希氏菌和脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市順德區(qū)郭伢子小吃店銷售的燙粗米粉，大腸埃希氏菌不符合食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市順德區(qū)郭伢子小吃店銷售的燙細(xì)米粉，大腸埃希氏菌和菌落總數(shù)不符合食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB 19298-2014)中有相關(guān)規(guī)定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴(yán)或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高;也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格;還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸埃希氏菌則是腸出血性大腸桿菌(EHEC)的代表菌株，該菌感染劑量極低，可產(chǎn)生大量的Vero毒素，能引起人的出血性腹瀉和腸炎。如果大腸埃希氏菌超出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的限量值，則說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，對人體健康具有潛在的危害性。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。GB 19299-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 果凍》中規(guī)定，果凍中霉菌的最大限量值為20CFU/g。造成霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

　　2批次食用農(nóng)產(chǎn)品分別檢出獸藥殘留問題、重金屬污染問題

　　2批次食用農(nóng)產(chǎn)品分別檢出獸藥殘留問題、重金屬污染問題，分別為學(xué)宮市場吳桂英銷售的大頭魚，地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;陽江市江城區(qū)崗列市場譚本領(lǐng)水產(chǎn)檔銷售的瀨尿蝦，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定，地西泮在動物性食品中不得檢出。大頭魚中檢出地西泮的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5 mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食用油、油脂及其制品檢出食品添加劑超范圍使用問題，為陽江市江城區(qū)嘉年華百貨店銷售的標(biāo)稱廣東漠陽糧油有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油(花生清香玉米)，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　乙基麥芽酚是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。但過量食用乙基麥芽酚會對人的肝臟產(chǎn)生一定影響，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至造成肝、腎損傷，對人體危害較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物調(diào)和油中乙基麥芽酚超標(biāo)的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點，在食用植物油中摻入調(diào)香、調(diào)色違規(guī)添加物，以次充好，以普通油充高檔油。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

　　不合格產(chǎn)品信息

　　(來源：廣東省市場監(jiān)督管理局)